Le Domaine de Siouvette

Replié dans la vallée de la Môle, vallon descendant du coeur des Maures pour rejoindre Saint Tropez, Le domaine Siouvette vit des jours paisibles dans une nature préservée.
Acquise en 1836 par la famille, elle était alors l’une des plus grosses fermes des Chartreux de La Veme.
Autour de la solennelle bastide du XVII ème, les 25 hectares de vignes - possibilité d’extension à 30 hectares - se situent à la rupture entre deux zones géologiques.
Ses coteaux schisteux descendent en pentes douces plus ou moins argileuses.
Orientée est-ouest, la vallée jouit d’un climat semi continental et les vignes au débourrement tardif rattrapent leur retard au cours de l’été spécialement chaud.
C’est dans un esprit de lutte raisonnée que ce mène la culture.
Afin de déjouer le gel, la taille se fait en deux fois, courte à trois ou quatre porteurs.
Le sol est labouré, chaussé et déchaussé en saison et dans les vignes, l’on utilise peu de désherbant et procède à L’amendement de sarments broyés et engrais organiques.
Manuelles, les vendanges sont transportées en caissette jusqu’à la cave, outil de production moderne où les vinifications se font par cépage séparé, en cuve inox.
Les bourbes sont filtrées et réincorporées pour enrichir les vins.
La cuvée Marcel Galfard Rosé souvent medaillée d’or au au Concours Général Agricole de Paris. représente le coeur de la gamme et le Clos Siouvette, plus confidentiel est issu des hauts de coteaux, représente la plus belle expression du terroir.

Vinification

:. Blanc cuvée Marcel Galfard
2/3 semillon, 1/3 ugni blanc, macération pelliculaire, 4 a 6 heures sur sémillon, partie fermentée en fût.
:. Blanc clos Siouvette
70 % sémillon, 30% rolle. fermentation et élevage en fût. bâtonnage sur lies.

:. Rosé cuvée Marcel Galfard
55% grenache, 35% cinsault, 10% syrah, macération pelliculaire sur grenache et cinsault, saignée sur syrah, thermorégulation 16-18° sur lies fines.
:. Rosé Clos Siouvette
70% grenache, 20% syrah, 10% cinsault, macération pellculaire, première pressée. fermentation 16-19°.

:. Rouge cuvée Marcel Galfard
50% syrah, 30% cabernet, 20% grenache, fermentation 28-30°, cuvaison 15 jours élevage f ût de chêne français 9 mois. Garde 5 à 8 ans.
:. Rouge Clos Siouvette
55% syrah, 30% cabernet, 15% grenache, cuvaison longue. Garde 5 à 10 ans.

Notre Sélection

:. Rouge Marcel Galfard 2003
Oeil rubis intense
Nez de fruits compotés, cerise et cassis, boisé intense, brûlé
Bouche structure solide, tanins serrés anguleux
Conclusion : vin solide, demande un affinage minimum de 3 ans

:. Rose Marcel Galfard 2004
Oeil rosé clair au pourtour violacé, luminosité
Nez : très fruits acidulés, fraise de confiserie, fruits confiturés, délicatesse
Bouche : souple et fraîche, ampleur et longueur, saveur de fruits intense
Conclusion t fin et expressif du début à la fin. joli rosé festif.

:. Blanc Marcel Galfard 2004
Oeil jaune pâle
Nez végétal, fruité et fumé, ortie blanche, feuille, cassis écrasé
Bouche ample et ronde, joli moelleux, équilibre et fraîcheur
Conclusion vin vinifié, puissance et élégance.