On trouve trace du nom de siouvette dés 1100.
A l'époque, Siouvette était une des fermes travaillant pour les religieux de la chartreuse de la Verne.
L'origine du nom "siouvette" viendrait de "suberaie qui signifie la forêt de chênes et de "lou suve" le chêne en provençal.

C'est l'aïeul des propriétaires actuels qui achète cette vaste ferme de 500 hectares en 1836 pour y exploiter le bois.
C'est à l'époque une des plus grande exploitation de la région.
Au même moment, commence la production viticole.
Ce sont les proriétaires actuels qui décident de passer de la production de raisins à celle de cave particulière.

170 ans plus tard le domaine de siouvette est devenu un magnifique domaine de 30 hectares de vignes.

A la tête de l'entreprise on trouve: Sylvaine et Guy SAURON
Sylvaine s'occupe de la vinification,
Guy commercialise.
Leurs enfants Marie et Thomas imitent le bel équilibre parental,
Thomas les vignes,
Marie la vente.

Du fait de cette répartition des rôles les vins de Siouvette ont souvent gagnés des médailles et la plupart des bonnes tables des restaurateurs de la presqu' île de Saint-Tropez le propose à leur clientèle.